哪种花鳗不能吃
13782024-03-09
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本渔具主要由笼体，干绳，支绳，沉石，浮标等组成。笼体：用竹篾编成圆柱形，两端开口处向内装倒须，中间留有一取鱼口笼体直径16厘米长63厘米一般每船配备50只笼。倒须：用竹篾编成形似漏斗，长20厘米口端直径14厘米，倒须富有弹性，鳝鱼能进不能出。
首先优质的鳗鱼游动迅速,身体光滑,不易打捞,捞出后跳跃力强,活力大。劣质的鳗鱼反应迟钝,打捞上来后几乎不动。
选购鲜活鳗鱼要选体态均匀,鱼身无损伤,无畸形的,鲜活鳗鱼个头不宜过大,太大的鳗鱼肉质会变粗老。污染重的鱼,形态异常,鱼肚膨胀,畸形严重。
新鲜的鳗鱼,鱼身柔软而且呈青蓝色,闻起来没有异味。
材料：花鳗两条1.1斤，蒜子1头，豆豉20克，花生油30克，盐3克，鸡精1克
1.将花鳗去除肠肚。然后用80度左右的开水烫一下皮，用小刀轻轻刮去表面上的粘液，然后清洗干净。
2.将洗干净的花鳗从背脊下刀，割成一寸左右的段，但不能切断，只割断中间那个大骨即可。然后把鱼盘在碟里。
3.将蒜子和豆豉剁碎，锅里加入油，爆香后盛出，然后加入3克的盐和1克的鸡精拌匀。
4.将拌好的豆豉蒜蓉平铺在花鳗上面。
5.蒸锅里加入适量的水大火煮开后，放入花追鱼，继续用大火蒸12分钟即可。
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