一分地哪种养殖鱼清蒸比较好吃些,但是在养殖时选择清蒸时,一定要选择一些比较大的鱼类,它们的鳞片太厚就比较难蒸熟,在蒸的过程中容易把鱼肉一起吃掉,而且会影响鱼的口感。像生活中常见的黄花鱼、鲈鱼以及刀鱼等,就都是比较常见的清蒸鱼类,而且清蒸鱼类可以像其他鱼类一样烹饪,食用时口感会更好。
蒸鱼的家常做法1、做法一
在家中制作清蒸鱼时需要准备1千克活的草鱼和1千克老姜以及适量的葱白,把准备好的草鱼清洗干净,去掉水分,再把它切成小块,然后在锅中放适量清水加热烧开,放葱白,生姜片,把鱼入锅,隔水蒸熟,蒸好以后取出去掉鱼鳞和生姜,再用勺子把鱼肉汤舀出,放在盘子中。
2、做法二
在制作清蒸鱼时,可以把鱼处理干净,并去掉它的腹内,再用勺子把它剁成块状,然后在锅中放油加热以后,把鱼入锅炸到表面金黄取出,放在盘子中,再把准备好的葱白切成细丝,在锅中的鱼快要蒸好的时候,放入适量生抽和蚝油以及适量的生姜丝,调匀以后就能出锅。
红烧鱼的家常做法窍门
1、盐的量和新鲜的鱼的量都是不一样的,新鲜的鱼的量大的话,量少用盐就可以,而且如果用来红烧的话,应该多放一些盐,不能用生抽,生粉,蚝油,白糖和香油等调味料来调制,不然红烧鱼就不那么鲜嫩了。
2、在家里自己家制作红烧鱼时,鱼的质量也很重要,最好能选择质量好一些的活鱼,而且要在鱼身体前部带一点鳞片,而且要把鱼洗净以后,在鱼的两侧各划两刀,也要划开,然后再下锅,并用大火慢慢煎,煎到鱼表面出现油脂,而且表面还有一些油脂完全扑面而来时才能关火。
3、在煎鱼的过程中,如果鱼还不放心的话,可以在煎鱼时在鱼的表面多放一些食用油,这样既能保证煎鱼时的鲜嫩又不会让鱼表面沾染腥味,能让煎好以后的鱼品味道更加鲜美。
4、在煎鱼时也可以加入适量的白酒,这样也能起到预防鱼病的重要作用,因为鱼中含有的药用成分,在被白酒浸软以后,活性会增加,易于人体吸收和利用,它能起到明显的灭菌和防腐作用。