食用菌香菇的栽培基质有以下几个问题:
1、原料和菌种分离:不同的地区香菇菌种的分离方式也不同。采用混有麦麸的栽培基质栽培香菇,先按100:1的比例,将原料放入容器中,再加水搅拌均匀,直至含水量达至95%,按照配比将培养料放入接种孔中,在接种期间,在培养料表面撒一层10%的石灰粉,由于石灰能让菌丝尽快出菇,所以在培养料上撒一层石灰粉,在接种后2-3天内,在降温的培养室的温度在22度左右,1个星期左右,香菇就开始出菇,长出菌蕾。
2、调整水分:水分对菌丝生长起着非常重要的作用。在子实体生长期间,菌丝在水分充足的环境下生长旺盛,如果在培养料上浇水太多,空气过于干燥,会导致香菇出菇困难。当水分的控制达到一定程度后,要适当提高培养料的湿度,可以通过加强通风、覆盖薄膜等方法来减少湿度。
3、合理光照:光线对香菇的生长是非常重要的,光对香菇的生长也有一定的促进作用。在子实体生长阶段,菇房要有充足的散射光,在子实面上要搭盖双层遮阳网,防止阳光直射。在子实体生长阶段,应适当降低菇房温度,菇房温度控制在10°C左右,不可超过30°C,在子实体生长阶段,菇房的温度控制在5°C左右,在子实体生长阶段,保持恒温,最好控制在5°C左右,这样香菇的产量高、品质好,但要注意防止杂菌感染。
4、通风换气:在子实体生长阶段,通风与换气的矛盾十分重要,通风过多或过少,都不利于香菇生长。因为香菇属好气性菌类,二氧化碳浓度的高低与产量高低,与产量高低密切相关。香菇生长过程中,对于气体的要求是非常高的,空气的相对湿度应保持在85%~90%,低于75%,香菇生长受抑制,而高于85%,则都不利于香菇生长。
5、水分管理:水分管理在子实体生长阶段,菇房内相对湿度应保持在80%~90%,这是香菇成功与否的关键。子实体形成阶段,若湿度过低,会造成子实体大量死亡,但湿度过高,又会抑制香菇生长。