无土食用菌栽培与加工的原理如下:
食用菌栽培与加工是指食用菌栽培在培养料或配料中的一切微生物,而且微生物又与菌种具有本领,能产生子实体、原基、菌柄、菌盖、菌肉及子实体,成为真正的生物体。这种生物体的优点是:
1、在新陈代谢中能产生很多侧生体,可利用的部位主要是培养料,而原有培养料中无侧生体则不能产生子实体。
2、在菌丝生长到一定阶段之后,原有子实体在原基形成时会从下到上由内向上产生游动孢子。
3、子实体从原基发生到子实体成熟,一般需85-120天,所以栽培期间每天培养料的总量应不少于1000公斤。
4、生物体在具有一定温度和湿度的条件下,才有可能生长成子实体。
5、培养料中的一些代谢产物,如纤维素、蛋白质、碳源和水分等,在子实体内形成子实体后可消耗大量营养物质,使胚和子实体发育缓慢,甚至腐烂。
四、栽培的方法
1、播种方法
(1)接种时期:在各种条件适宜下栽培食用菌的季节均可栽培。以1月中旬至2月上旬栽培最好,以利于菌丝早发,适温范围为15°C~25°C。
(2)接种方法:木屑培养料应按1:1比例准备好,先用清水浸泡后放在高锰酸钾液中消毒10~15分钟,然后用清水冲洗后,撒入接种穴中。
(3)发菌温度:培养料温度为28°C~32°C,接种后每天要保持16小时以上的相对湿度,当菌丝长满基质时,用高压水枪喷施,将空气的湿度控制在60%~65%左右。
(4)培养料的发菌培养:培养料发满后,应立即播种,以促进菌丝生长。发菌后,用3%石灰水喷洒料面,保持一定的湿度,保持袋料湿润,直到出菇。
三、出菇管理
1、出菇管理:出菇管理以每天早晚进行为宜,每天出菇前要先培养,去除所有杂菌,选出合格的适龄出菇,对于适龄出菇的应在傍晚12时左右进行出菇,对于适龄出菇的应在晚上18时左右进行出菇,在出菇期间应保持适当的温度、湿度,同时要根据出菇期的通风和采收情况合理的增加喷水量,并做好病虫害的防治。
2、出菇管理:在出菇时期要注意加强通风换气,以保持空气流通,还要对于菇棚、地面、工具等适当的消毒和降温处理,可选择喷施百菌清、多菌灵等药剂。